【おまけ】野菜しゃぶしゃぶのレシピ
二人の食卓で公開された野菜しゃぶしゃぶのレシピです。
■野菜のしゃぶしゃぶレシピ
材料
エリンギ2本
しんとり菜2株
大根1/4本
白ネギ1本
なす1本
さつま芋1/2本
人参1本
豚肉しゃぶしゃぶ用スライス200ｇ
中華麺（湯がいて水洗いする）2玉（魚介風味和風だし材料）
干し貝柱4個
水200ml
アサリ600ｇ
水1.4ℓ
酒200ml
塩小さじ1（中華風だしの材料）
ごま油大さじ3
玉ねぎ（すりおろす）45ｇ
しょうが（すりおろす）30ｇ
にんにく（すりおろす）20ｇ
豆板醤5ｇ
みりん40ml
味噌225ｇ
水200ｇ下ごしらえ
1.エリンギは薄切りにする
2.しんとり菜は、付け根を切り落とす
3.大根、人参、さつま芋は皮を剥いてピーラーでスライスする
4.スライスした野菜は、水につけておく
5.白ネギは15cm位に切り縦に切り込みを入れ芯を取り除き縦長に1㎝に切る
6.なすはヘタをとり、薄切りにして水にさらし、水気をきる魚介類だしの作り方
1.アサリは水に入れ、酒を入れアサリの口が開くまで10分火にかける
2.アサリの口があいたら、アクをお玉で取り、あさりを取り出す
3.アサリのスープは、アクを完全に取る為キッチンペーパーでこす
4.貝柱を戻して、手で潰す
5.アサリのスープに貝柱を加え、塩を加え混ぜる中華風だしの作り方
1.フライパンにごま油を入れ、豆板醤、玉ねぎ、しょうがを加える
2.更ににんにくを加え中火でじっくり炒める
3.味噌、みりん、水をボールに入れて溶かしながら混ぜる
4.フライパンに入れ、よく混ぜ沸騰したら完成※魚介風味の和風だしに野菜を入れしゃぶしゃぶして食べる
（エリンギ、しんとり菜、大根、白ネギ、なすなど淡白のものが合う）
※中華風だしの素を加え、しゃぶしゃぶする
（豚肉、ナス、人参、さつま芋など風味の強いものが合う）